Itt az ősz vége lassan és közeledik a hidegebb idő. Az előző héten már volt 0 fok alatt is a hőmérséklet. Már szezonja van ilyenkor az almának, körtének, déli gyümölcsöknek és a sütőtöknek. Ma egy olyan süti receptet hoztam nektek, amit először készítettem el és kihagytam belőle a cukrot, ami miatt a végeredmény nem lett elég édes, de még is elfogyott.

Sütőtökös paleo csokitorta

Hozzávalók:

Elkészítés

1. A sütőtököt vágd szeletekre, süsd meg forró sütőben, majd egy kis tálba kerüljön a sütőtök héj nélkül.

2. A tojássárgákat keverd habosra az édesítővel 3 percen keresztül.

3. A felvert tojássárgához, add hozzá a sütőtökpürét, kókuszlisztet és a kakaóport.

4.A tojásfehérjéket verd fel kemény habbá, majd ezt óvatosan fogasd bele a masszába.

5. Egy 23 cm-es formát kenj ki kókuszolajjal, öntsd bele a masszát és 180 fokos sütőben süsd kb. 40 percig.

6. A torta közepe ilyenkor még kicsit sületlennek látszik, ilyennek kell lennie, ahogy hűl, megszilárdul. 

Nagymamámnál disznóvágás volt a héten és jutott friss hús nekem is. Ebbel adódott, hogy a hétvégi menü egy része megoldódott. A pörkölt receptet itt most nem akarom leírni, mert nagyon sok van fent az interneten és nagy részük alapvetően is paleo, de a köret annál érdekesebb lett. Kitaláltam, hogy karfiolfőzeléket csinálok, ami kb. 20-30 perc alatt kész lett.

Paleo karfiol főzelék

Hozzávalók:

1 közepes fej karfiol rózsákra szedve

1 fej vöröshagyma

4 evőkanál kókusz-/olívaolaj

víz

só, bors, szerecsendió ízlés szerint

Elkészítés:

1. A hagymákat aprítva megfuttatjuk az olajon. Kb 3-4 karfiolrózsa kivételével a többi zöldséget is rádobjuk.

2. 2-3 percig pirítjuk közepes lángon. Sózzuk, borsozzuk és frissen reszelt szerecsendiót adunk még hozzá ízlés szerint.

3. Felöntjük annyi vízzel, hogy félig ellepje és fedő alatt kb 15 percig pároljuk a karfiolokat.

4. Ekkor beletesszük a maradék 3-4 db nyers karfiolrózsát és további 5 percig fedő alatt főzzük.

5. Elzárjuk a lángot, az utólag hozzáadott karfiolokat kiszedjük egy tálkába és a többit botmixerrel tetszőleges állagúra pürésítjük. 

Ha túl sűrű lett, akkor lehet vízet adni még hozzá.

A hétvégén nagy munka vette kezdetét, mivel beérett a nemes bodza kis ültetvényünk. A meleg, száraz nyár miatt sajnos nem lettek túl nagyon az ernyők és a szemek. Tovább nehezíttet a dolgot, hogy a virágzás is későbbre tolódott, így a közepe még zöld volt, míg a külseje már fekete.

Ezeket mind figyelembe véve a következő jó tanácsokat tudom megfogalmazni a napvégére:

• Imádkozzunk, hogy előző napokon süssön a nap, mert sárban nem vicces szedni,
• Előző este vigyük ki a ládákat, mert aznap reggel legalább 1-2-3 órás kemény munka a telek minden egyes pontjához eljuttatni,
•  Kezdjük időben, mert sokkal kellemesebb az idő kora reggel a szedéshez,
• Gondoskodjunk megfelelő vízutánpótlásról,
• Az ernyők belsejét mindig nézzük meg, mert a túl sok zöld bogyót nem veszik át az embertől,
• A másik véglet a száraz, aszott ernyők, amelyeknek nincs súlya, így azokat felesleges leszedni,
• A tapasztalat alapján az vált be, hogy ketten szedték az alsóbb ágakat és a többiek a felsőket, mert azokkal jóval több munka volt. Persze jó megoldás lehet az is, ha egy magasított platós kocsiról szedi pár ember, így jobban hozzáférnek a lombkoronához,

Végül saját lekvár receptünk a termésből.

Rumos diós bodzabogyó lekvár

Hozzávalók:

• 2 kg érett, fekete bodzabogyó
• 1 kg cukor 
• 2 ek citromsav
• 200 ml rum
• 600 g darált dió

elkészítés

Aki nem szeretne bajlódni, annak itt az alábbi link, ahol meg tudja vásárolni: 

Az egyik reggel valami újra vágytam és neten megtaláltam a banános palacsinta receptjét, amihez csak 1 érett banán, 2 tojás és egy kis fahéj kell. Ezeket összekeverjük és palacsintasütőben kisütjük. Ez nagyon jól hangzott addig, amíg rá nem jöttem, hogy valamiért túl híg lett a tészta. Kidobni nem akartam, de valami ehetőt kellett vele csinálni, így született meg zöld császármorzsa, ami nagyon finom lett és kicsit ijesztő is.

Zöld császármorzsa 

Hozzávalók

2 érett banán

3 tojás

6 evőkanál kókuszreszelék

3 evőkanál tökmagliszt

2 evőkanál kókuszzsír

Elkészítés

1. Egy nagy tálban keverjük össze az összes hozzávalót robotgéppel. A végén sűrűbbnek kell lennie, mint egy palacsinta tésztának.

2. Forró serpenyőbe felolvasztjuk a kókuszzsírt és minél kisebb darabokra szedjük szét.

3. Ha a darabok alja már barna és ropogós, akkor elkészült az étel. Egy jó cukormentes lekvárral érdemes tálalni.

Plusz tipp: nekem most nem volt időm, de érdemes rumba mazsolát áztatni és hozzáadni a masszához.

Ősszel és télen csak a benti cserepes megoldás lehetséges, hogy friss zöldségekhez jussunk, de az mindenképpen megéri a fáradságot. A következő fagyálló magokat vagy palántákat érdemes ültetni a siker érdekében. Paradicsomot és paprikát nem ajánlott ezekben az évszakokban ültetni, mert nem bírják a hideget.

Először is egy ládát vagy cserepet kell beszerezni a helyi kertészeti árudában. 4, 8 vagy 12 literes térfogatúak is már tökéletesen megfelelnek az erkélyen való termesztéshez. 

4 literes esetén a következőket lehet:

• fehér- vagy sárgarépa ( 3-4 darab elfér)
• Zellergumó
• Karalábé
• Póréhagyma
• Saláta (1-2 fej)
• Hagyma
• Jégcsap retek (3-4 darab)
• Spenót
• Mángold

8 literes estén, az előzőek közül valamelyik és a következőkkel lehet kiegészíteni:

• Brokkoli
• Káposzta
• Kelkáposzta

12 literesnél:

• Kelbimbó
• Karfiol

Ezt a sütit évek óta rendszeresen sütöm. Egyszerű, gyors, szinte mindig van otthon hozzá minden. Gyakorlatilag egy kakaós-diós piskótáról van szó, de a végeredmény sokkal finomabb, mint amit most elképzeltek. Aki egyszer megsüti, annál tuti bekerül az állandó repertoárba! És még egy nagy előnye: gluténmentes és laktózmentes (ha a mázat margarinból készítjük). 

Hozzávalók:

• 8 tojás szétválasztva
• 18 dkg cukormentes szilvalekvár
• 18 dkg darált dió
• 1 cs. sütőpor
• 3 tk. holland kakaópor (jó minőségűt használjatok!)
• a mázhoz: 12 dkg vaj vagy ghee, 15 dkg cukormentes szilvalekvár, 3 ek. holland kakaópor

A tojásfehérjét robotgéppel kemény habbá verjük (egy csipet sót is tegyünk bele!).

Utána a sárgáját és a szilvalekvárt összekeverjük, majd mehet bele a sütőporral és a kakaóporral elkevert darált dió.

A tojásfehérje habot 3 adagban adom hozzá: az első két adagot simán még a robotgéppel keverem hozzá (legkisebb fokozaton), az utolsó harmadot már csak egy spatulával kézzel forgatom hozzá, nehogy összetörjön a hab.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és légkeveréses sütőben 170 fokon fél óra alatt (tűpróbáig) készre sütjük.

Még melegen kiborítjuk és lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd egy másik deszka segítségével visszafordítjuk.

Amíg hűl egy picit, elkészítjük a mázat. A vajat felolvasztjuk és belekeverjük a szilvalekvárt, ha beleolvadt, akkor már nem melegítjük tovább, kézi habverővel csomómentesre keverjük a kakaóporral, majd a süti tetejére öntjük, szépen elterül, vagy egy spatula segítségével szétkenjük. A lekvár miatt nem lesz folyós, így egyből ehető.

Újabb finom lekvár készült most ősszel, amit muszáj volt kipróbálnom egy jó sütivel, íme a végeredmény:

Hozzávalók:

• 10 dkg kókuszliszt

• 10 dkg cukrozatlan kakaópor

• 10 dkg kókuszzsír

• 5 db tojás

• 10 dkg méz (elhagyható)

• 2 teáskanál vanília kivonat

• fél üveg Katyvasz baracklevár (http://www.izporta.hu/ProductView/index/1238247)

Elkészítés:

1. A kókuszlisztet és a kakaót összekeverjük.
2. A tojásokat robotgéppel habosra keverjük, hozzáadjuk a mézet, kókuszzsírt és a vaníliakivonatot. 
3. Összevegyítjük a nedves és a száraz hozzávalókat, és beleterítjük a sütőpapírral bélelt tepsibe.
4. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük.
5. Megkenjük a tetejét a lekvárral és visszarakjuk a sütőbe, hogy megszívja magát a tészta.